Comment trouver et garder des apprentis

Fédération de l'industrie hôtelière du Cantal

Comment trouver et garder des apprentis ?

L'emploi dans l'hôtellerie et restauration fait partie des métiers en tension. Il n'y a pas assez de salariés intéressés par la profession pour pallier au manque de main-d'oeuvre (20 postes actuellement disponibles dans le département).

Sous la férule de son nouveau président Thierry Perbet, la fédération de l'industrie hôtelière du Cantal s'est associée à l'ANPE, la mission locale, la CCI et l'IFPP pour établir une convention en vue de la promotion de l'apprentissage. Cette convention établit des règles de fonctionnement entre employeurs et apprentis : c'est la charte d'accueil apprenti ou « code de bonne conduite de l'employeur ».

Le premier article prévoit un accueil chaleureux de l'apprenti.

Cette charte prévoit une carotte sympathique de 1000 € versée en deux fois : 300 € à la fin de la première année et 700 € à la fin de la deuxième année si obtention de l'examen. Ramené à une juste proportion c'est un peu plus de 40 € mensuel pour cette gratification.

Les 10 engagements de l'employeur sont suivis par 9 engagements de l'apprenti. C'est la politique du gagnant-gagnant largement développé ces temps derniers.

Parmi les engagements de l'apprenti il y a l'acceptation de la flexibilité des horaires de travail et d'évolution dans l'entreprise en respect du code du travail. Toutes les règles édictées partent d'un bon sens élémentaire et leurs rappels auront peut-être un impact positif afin de pourvoir la profession en apprentis motivés.

Il subsiste un point d'interrogation « combien de patrons vont signer la charte » ?.

C.G

CHARTE ACCUEIL APPRENTI

Les Engagements de l'employeur

Accueil chaleureux de l'apprenti

Référentiel pratique cuisine ou salle

Gratification : prime de 300 euros à la fin de la 1ere année et de 700 euros à la fin de la 2ème année si obtention de l'examen et assiduité satisfaisante aux cours.

Planification tous les mois des jours de repos hebdomadaires pour la période de formation dans le respect de la législation. En 4 jours (au lieu de 5 actuellement); les élèves pourraient faire leurs horaires, ils auraient ainsi le vendredi, le samedi et dimanche

Respect des horaires mais flexibilité possible en fonction des besoins de l'entreprise.

Développement du relationnel interne (être à l'écoute de l'apprenti...). Le maître d'apprentissage devra participer à une journée « portes ouvertes » à l'IFPP où les professeurs les recevront.

Suivi hebdomadaire des engagements de l'apprenti , justifier auprès de ce dernier les notes, les observations et les appréciations dans le cahier de liaison

Participation de l'employeur à la remise de diplôme à l'apprenti

Garantie d'un logement correct et décent si celui-ci est proposé

L'employeur s'engage à suivre une formation de tuteur chaque année

Les engagements de l'apprenti

Politesse, bonne présentation, tenue professionnelle exigée.

Respect de l'autorité, des horaires, du règlement intérieur de l'entreprise.

Acceptation de la flexibilité des horaires du travail et d'évolution dans l'entreprise en respect du code du travail.

Investissement personnel vis à vis de sa formation.

Prise en considération du client et de ses collègues de travail et de sa hiérarchie

Respect des produits et du matériel.

Justification d'une absence ou d'un retard dans les meilleurs délais, y compris durant les heures de formation

Entretien et respect du logement, des équipements.