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Stage d’oenologie du Théâtre du goût, Aurillac
Samedi 13 et dimanche 14 septembre 2008
Jour un :
Animation oenologique : matin
Cours d’oenologie n°1 :
- Les terroirs français et du monde
- Les trois couleurs, rouge, blanc, rosé
- Olfaction d’arômes naturels à l’aveugle
- Sensibilisation à la physiologie du goût
- Initiation à la dégustation de vins
Buffet
Animation oenologique : après-midi
Cours d’oenologie n°2 :
- Olfaction des arômes des vins rouges à l’aveugle
- La vinification en rouge : fruit et matière
- Initiation à la dégustation de vins rouges
Repas gastronomique dans un restaurant Toque d’Auvergne
Jour deux :
Animation oenologique : matin
Cours d’oenologie n°3 :
- Olfaction des arômes des vins blancs à l’aveugle
- La vinification en blanc : onctuosité et acidité
- Initiation à la dégustation de vins blancs
Buffet
Balade vigneronne : après-midi
Circuit de randonnée dans les sentiers viticoles, découverte du terroir :
- Les cépages, les sols et la géologie, le climat et le savoir-faire viticole.
- Visite d’une cave chez un vigneron
Dégustation de produits locaux
D’autres thèmes oenologiques, seront abordés tout au long du stage, et notamment lors des repas dans la convivialité : comment gérer sa cave ? Comment lire une étiquette ? Comment servir les vins ? Etc....
Intervenants :
Philippe GALLON – OEnologue
Et autres intervenants professionnels
Tarif : 167€ par personne, pour les deux jours, repas et vins compris
Inscription obligatoire (places limitées) :
Carole Bout, ENILV, 04 71 46 26 60
Benjamin Piccoli, Biopôle, 04 71 43 43 96
www.theatredugout.com .
Jour un :
Animation oenologique : matin
Cours d’oenologie n°1 :
- Les terroirs français et du monde
- Les trois couleurs, rouge, blanc, rosé
- Olfaction d’arômes naturels à l’aveugle
- Sensibilisation à la physiologie du goût
- Initiation à la dégustation de vins
Buffet
Animation oenologique : après-midi
Cours d’oenologie n°2 :
- Olfaction des arômes des vins rouges à l’aveugle
- La vinification en rouge : fruit et matière
- Initiation à la dégustation de vins rouges
Repas gastronomique dans un restaurant Toque d’Auvergne
Jour deux :
Animation oenologique : matin
Cours d’oenologie n°3 :
- Olfaction des arômes des vins blancs à l’aveugle
- La vinification en blanc : onctuosité et acidité
- Initiation à la dégustation de vins blancs
Buffet
Balade vigneronne : après-midi
Circuit de randonnée dans les sentiers viticoles, découverte du terroir :
- Les cépages, les sols et la géologie, le climat et le savoir-faire viticole.
- Visite d’une cave chez un vigneron
Dégustation de produits locaux
D’autres thèmes oenologiques, seront abordés tout au long du stage, et notamment lors des repas dans la convivialité : comment gérer sa cave ? Comment lire une étiquette ? Comment servir les vins ? Etc....
Intervenants :
Philippe GALLON – OEnologue
Et autres intervenants professionnels
Tarif : 167€ par personne, pour les deux jours, repas et vins compris
Inscription obligatoire (places limitées) :
Carole Bout, ENILV, 04 71 46 26 60
Benjamin Piccoli, Biopôle, 04 71 43 43 96
www.theatredugout.com .