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Galette des boulangers pâtissiers
Traditionnellement le syndicat des boulangers pâtissiers offre une galette au Préfet en place pour la nouvelle année.
Christian Vabret, Président de la fédération , a présenté cette année le monde artisanal de la boulangerie pâtisserie à Paul Mourier, nouveau Préfet du Cantal.
Il lui a fait un cadeau personnel à la fin de son discours, un livre sur la boulangerie qu'il avait écrit.
Paul Mourier a salué les présidences multiples de C Vabret tout en soulignant le côté convivial de cette réception, ancrée très loin dans le temps.
Pour lui les entreprises artisanales du secteur véhiculent des valeurs importantes : tradition, formation et promotion.
La tradition représentée par la la fabrication du pain fait partie de notre culture
avec selon lui « les références bibliques autour du pain que l'on ne peut ignorer .»
La formation est aussi un rouage important de la profession car il permet de donner a des jeunes apprentis l'envie d'être leur propre patron un jour.
« La boulangerie arrive en tête des services attendus par la population, notamment en milieu rural. »
Pour la promotion il a salué l'événement important qu'est la coupe du monde de la boulangerie avec son rayonnement international.
Aux apprentis présents il leur a expliqué « qu'ils avaient fait un très bon choix en embrassant ce métier car ils opnt un avenir devant eux. »
La manifestation s'est terminée autour de la dégustation d'une galette imposante découpée en partie par Paul Mourier, Préfet du Cantal.