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L'Estelou 2007 est apparue

par christian guittard 13 Décembre 2007, 11:54 information

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Patrice Barral, son épouse et l'Estelou 2007

Pour la sixième année, la bûche de Noël « L'Estelou » a été réinventée. Patrice Barral, récemment installé 94 avenue la république a planché sur le sujet et s'est torturé les méninges pour créer un produit attractif. Après avoir gouté les bûches tests ses pairs ont décidé de réaliser la nouveauté sortie du laboratoire Barral. Posée sur un sablé Breton à la cannelle, c'est une mousse au cidre doux qui entoure le coeur à la crème caramel sertie d'un biscuit noisette canelle. L'ensemble est entouré de quartiers de pommes pochées dans un sirop. Pour aiguiser les papilles, la mousse au cidre doux est très légèrement parfumée de Calvados. Le tout est fondant et délicieux. Cet événement pâtissier annuel permet de « mettre en valeur l'artisanat et la profession » selon Laurent Favre Président du syndicat.

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